Конвекционные печи для пекарни

Хлебопекарные конвекционные печи

Конвекционная печь является профессиональным пекарским оборудованием с более расширенными, чем у духового шкафа, функциями. Она незаменима не только для мини-пекарни, но и для более крупных производств по выпечке хлеба, булочек, пирогов и пирожных, пиццы, тортов и т. д.

Почему стоит купить конвекционную печь для пекарни и мини-пекарни?

Главное назначение процесса конвекции — обеспечить равномерную циркуляцию разогретого воздуха с помощью вентиляторов. Такой способ регулирует степень нагрева и значительно убыстряет время выпечки.

Кроме того, в печи поддерживается необходимая для приготовления еды влажность, что обеспечивает качество, мягкость и пышность изделий, исключает их пересушивание и образование горелых корочек, которые портят внешний товарный вид и препятствуют успешным продажам.

На что обращать внимание перед покупкой хлебопекарной конвекционной печи?

При покупке конвекционной печи следует обращать внимание на такие факторы, как:

• мощность;
• вместимость (количество уровней);
• система управления;
• источник получения энергии;
• способ подачи пара и др.

Чем больше мощность печи, тем быстрее происходит приготовление выпечки. Количество уровней также зависит от масштаба предприятия. Для мини-пекарен вполне хватит от трех до пяти уровней, а для общепита с высокой проходимостью потребуется максимально возможное количество уровней.

Система управления может быть ручной, со стандартными кнопками или с сенсорной панелью, куда вводят настройки, или же электронной автоматической. В последнем случае все процессы проходят практически без вмешательства сотрудника.

В качестве источника энергии используют газовое или электрическое оборудование. Газовое намного дешевле, но электрическое безопаснее. Подача пара в основном осуществляется через инжекторные устройства.

Цена конвекционной печи для пекарни во многом зависит от оснащенности дополнительными функциями. Повышают комфорт приготовления блюд такие опции, как таймер, гриль, автоматический старт, защита от перегрева, автоотключение в случае поломки. Помимо того, может быть включен режим расстойки (увеличение сырого теста в объеме под воздействием тепла и пара), разморозка замороженных изделий, поддержание нужной температуры на определенное время.

Выбрать и купить оборудование для пекарни можно по каталогу изделий, размещенному на нашем сайте. Доставку и срок гарантии можно уточнить у менеджера.