Печи ротационные для пекарни

Ротационные хлебопекарные печи

Электрические ротационные печи для хлебопекарни, магазина или кондитерской способствуют более равномерному пропеканию хлебопекарного изделия и позволяют ему приобрести хрустящую, аппетитную на вид корочку. Это происходит за счет постоянного вращения хлебопекарного изделия в среде разогретого до определенной температуры воздуха.

Виды ротационных печей

Существует много моделей ротационных печей для пекарни, цена которых зависит от характеристик, вместимости, марки производителя и оснащенности дополнительными функциями.

Типы ротационных печей различают в зависимости от следующих параметров:

• источник энергии (газовые печи или электрические);
• мощность;
• объем камеры;
• класс энергопотребления;
• количество уровней и размер противней;
• температурный режим;
• способ пароувлажнения;
• механизм управления (ручной, электронный);
• степень автоматизации;
• оснащенность дополнительными опциями.

Профессиональные 20-уровневые ротационные печи позволяют за одну загрузку выпечь до 150 стандартных кирпичиков хлеба, 160 пшеничных батонов или 240 небольших булочек.

При покупке ротационной печи для пекарни цена ее обслуживания во многом будет зависеть от источника энергии – газового или электрического. Источник на газе позволяет снизить затраты на производство за счет дешевого топлива. В то же время электрические ротационные печи для пекарни более безопасны и обладают рядом преимуществ, позволяя автоматизировать процесс выпечки. Многие отечественные модели позволяют приспособить пекарское оборудование к работе как от электричества, так и от газа.

Современное оборудование для пекарни может быть оснащено программным обеспечением с широким рядом возможностей. Например, наличие функции отложенного включения позволяет начать выпечку в назначенное время без участия сотрудников пекарни, экономя время и ресурсы. Парогенератор самостоятельно поддерживает нужный уровень влажности, контролируя этот показатель без участия человека.

Как правило, ротационные печи оснащены прозрачными дверцами из термоустойчивого стекла, что не только позволяет сотрудникам контролировать процесс, но и привлекает клиентов, которые своими глазами могут убедиться в свежести изготовленных на их глазах хлеба, булочек и пирожков.

Если вы хотите купить ротационную печь для пекарни, лучше дополнить ее расстоечным шкафом, который доведет тесто до нужной кондиции перед выпечкой.