Оборудование Су-Вид (Sous Vide)

Sous Vide (Су-Вид) кипятильник

Наш магазин предлагает Sous Vide, профессиональное устройство для ресторанов и кафе, столовых, ресторанных и гостиничных комплексов. На страницах каталога можно выбрать множество инновационных приспособлений разных брендов:

• SIRMAN
• APACH
• EKSI
• Gemlux
• HURAKAN
• Vortmax
• AIRHOT.

Помимо того, что потребитель может купить Sous Vide, каждый может рассчитывать на безопасную доставку к месту назначения товаров, а также качественное обслуживание и ремонт оборудования нашими профессиональными мастерами.

Приготовление блюд методом су вид довольно давно распространено, однако в заведениях общепита повышенный спрос на кулинарию “вакуумного” типа возрос лишь пару лет назад. Спрос рождает предложение, поэтому выпуск агрегатов для готовки под вакуумом значительно вырос и многие производители профессионального кухонного оборудования включили изделие в ассортимент.

Особенности технологии sous vide

Способ приготовления блюд под вакуумом не представляет особых трудностей даже для новичков в кулинарном деле. Поскольку после помещения продуктов в sous vide sv, не требуется присутствие и участие персонала кухни. Еда не пригорает и не выкипает. Согласно инструкции sous vide необходимо поместить определенный продукт (мясо, рыбу или овощи) в пакет и отправить его в печь водяную. В агрегате пища будет готовиться при определенных температурах, которые при желании можно отрегулировать.

Разновидности и преимущества

Аппараты sous vide, предназначенные для использования на профессиональных кухнях, подразделяют на несколько видов:

• погружной. Внешне схож с кипятильником, который оснащается нагревательным датчиком и специальным мотором для размешивания воды. Данные типы су вида применяются в сочетании с контейнерами для воды;
• стационарный. По внешнему виду такой вид напоминает аквариум, который оснащается нагревательным элементом.

Если сравнивать два варианта, то у каждого из них есть свои преимущества и недостатки. Например, погружной су вид занимает мало места на кухне, однако при его использовании испаряется жидкость, и необходимо постоянно следить ее количеством и вовремя подливать. Приготовление в стационарном sous vide проходит без испарения жидкости, оборудование занимает гораздо больше места на кухне, чем погружной тип и имеет большие габариты и вес. Поэтому перемещать его поварам будет довольно сложно и существует определенная “привязка” персонала к агрегату.

Выбор оборудования

Перед тем как приобрести sous vide sv 20 или другое тепловое оборудование для общепита, стоит обратить внимание на следующие моменты:

• вместимость агрегата. Чем больше объем устройства, тем выше будет его стоимость;
• вид аппарата. Какой тип, стационарный или погружной, необходим конкретно вашему заведению стоит определиться. Необходимо учесть площадь помещения, количество поваров удобство применения агрегата;
• дополнительные функции (дистанционное управление для включения/выключения агрегата регулировки температурных показателей).

Владелец заведения общественного питания должен тщательно взвесить все плюсы и минусы приобретения оборудования, насколько оно будет уместно в кухонной зоне, удобство его применения.

Обратившись в наш магазин каждый покупатель может рассчитывать на помощь квалифицированных менеджеров, которые быстро подберут необходимый вид су вида, купить который можно согласно требованиям и пожеланиям заказчика. Гарантируем качественные товары от проверенных производителей и поставщиков по приемлемой стоимости, а также высокие стандарты сервиса и обслуживания.