Настольные жарочные поверхности: на что надо обращать внимание при выборе этого оборудования

Настольные жарочные поверхности в настоящее время пользуются большой популярностью. Они компактны, на них можно готовить одновременно много блюд.

Посмотрите инфографику, на которой представлены одни из популярных моделей:

1. Вид нагрева

Электрический или газовый.

При выборе электрического устройства учитывайте напряжение в сети подключения: 220В или 380В. Устройства, работающие от электричества:

— Подходят для большинства типов заведений.

— Не имеют особых требований к вытяжке.

— Точнее регулируется температура.

Из недостатков — чуть более долгий процесс нагрева и процесс жарки. Газовые нагреваются быстрее. Но требуют наличия газоснабжения, строгого соблюдения техники безопасности и сложнее в подключении.

2. Способ установки

Напольный или настольный. Настольные модели мобильны, их можно использовать даже на выездных мероприятиях.

3. Температура

Большинство моделей на рынке позволяют выставлять температуру от +50 до +300 °С. В процессе жарки она должна поддерживаться автоматически, о чем на корпусе сигнализирует индикатор нагрева.

4. Количество зон нагрева

От 1 до 4. Регулируются независимо друг от друга. Устройства с 1 зоной нагрева подойдут для fast-food/street-food заведений. На моделях с 2 зонами можно одновременно можно готовить несколько видов продуктов. Модели, оборудованные 3-4 зонами нагрева подойдут ресторанам и кафе с большим наплывом гостей. Здесь можно готовить блюда, требующие разной степени нагрева. Компактные настольные модели, в большинстве своем, имеют 1 или 2 зоны приготовления.

5. Материал рабочей поверхности

Стеклокерамика, нержавеющая сталь, чугун. Стеклокерамика прекрасно выглядит, быстро нагреваются и обладает повышенным уровнем гигиеничности, но требует к себе более бережного отношения. Чугунные и стальные – прочны и износостойки. При этом чугун стоит несколько дороже и лучше выбирать модели с толстой чугунной плитой.

6. Тип жарочной поверхности

Гладкий, рифленый, комбинированный. Гладкие дают большую площадь соприкосновения с продуктом, легче моются. Рифленые позволяют воздуху циркулировать между пищей и нагретой поверхностью, оставляют на продукте характерный «узор». Комбинированные модели, где одна часть имеет гладкую, а другая – ребристую структуру – универсальны.

7. Бортики

Выступающие бортики по бокам и в задней части оборудования защитят от брызг масла и жира. Кроме того, стоит обратить внимание на наличие съемного поддона для жира и масла.

Ознакомиться с полным списком жарочных поверхностей, которые можно заказать у нас, можно на портале по этой ссылке.