Как выбрать блендер

Как выбрать блендер

21 августа 2023

Самый первый блендер был явлен миру в 1937 г. на NRA Show в Чикаго, — американский изобретатель Fred Warring представил новинку — miracle mixer. С тех пор началась.

Есть 2 типа профессиональных блендеров: кухонные и барные.

КУХОННЫЕ Пюрируют овощи в суп, взбивают заправки и соусы в шелковистую массу, делают смузи, измельчают ингредиенты в сальсу, а орехи в масло. Благодаря высокой скорости процесса измельчения, большая часть витаминов и питательных веществ остается в продукте.

БАРНЫЕ Делают классические и авторские коктейли. Важно, чтобы аппарат не только равномерно перемешивал ингредиенты, но и превращал кубиковый лед в эмульсию.

На что смотреть при выборе?

1. Мощность — 0,5-0.75 л.с.: для заведений с небольшой проходимостью, и приготовления легкой пищи. Нагрузка: не более 50 порций в день.
— 1-1,5 л.с.: бары со средней проходимостью. Нагрузка: до 75 порций в день.
— 2 л.с.: заведения с большой проходимостью. Нагрузка: от 75 до 100 порций в день.
— 3 л.с. и более: для приготовления тяжелых блюд, пюре, напитков в несколько смен. Нагрузка: 100 порций в день и более.

2. Тип трансмиссии
Оптимальное решение для средних и крупных заведений — крепление ножей к мотору типа «металл к металлу». А для небольших подойдут модели, где на пути от электродвигателя до блока ножей присутствуют компоненты из полимерных материалов.

3. Скорость вращения
Для перемалывания льда в эмульсию рекомендуются модели со скоростью 15 000-20 000 об/мин. и выше. Ножи в стакане должны быть направлены попарно вверх и вниз.

4. Материал стакана
Может быть из поликарбоната, тритана, нержавейки.

— Тритан — прочный, прозрачный, термостойкий полимер. Ударопрочен, устойчив к мойке в посудомоечной машине. Его можно использовать даже в медицинской промышленности. В барах обычно стоят блендеры как раз из прозрачных материалов, чтобы можно было видеть, что происходит в чаше.
— Стакан из поликарбоната тоже вполне прочный, но мыть в посудомойке его не рекомендуется. Полимерные стаканы шумят при эксплуатации, поэтому многие производители предлагают шумополгощающие колпаки. Удобно, что такие емкости почти не бьются, достаточно универсальны, и если на них не стоят пометки «не содержит BPA»/ «BPA-free», подойдут для горячих блюд.
— На профессиональных кухнях востребованы блендеры со стаканом из нержавеющей стали: этот материал долговечен, легко чистится, отлично подходит для продуктов разной температуры. Но есть одно но: он не прозрачный.

5. Объем стакана
Обычно — 1,2-2 л, но встречаются и аппараты c емкостями до 4 л. Чтобы подобрать подходящий размер, посчитайте, сколько в среднем коктейлей, супов-пюре, соусов заведение производит за рабочую смену.

Заказать оборудование под любые ваши задачи можно на нашем сайте.