Печь конвекционная Unox XEBC-10EU-GPRM (Gas)

Печь конвекционная Unox XEBC-10EU-GPR (Plus gas) – многофункциональная модель профессиональной пекарской серии BakerTop Mind.Maps. Многочисленные способы приготовления: конвективный, сухой, паровой, позволяют добиться наилучшего результата при выпечке хлебобулочной продукции.

Особенности модели XEBC-10EU-GPR (Plus gas):

• газовый нагрев, технология Spido GAS распределяет тепло равномерно по камере + высокоэффективный теплообменник;
• сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS, оснащенная технологией рисования процессов готовки из большого количества шагов (MIND.Maps);
• вместимость камеры – 10 шт. противней размером 600х400 мм;
• межуровневое расстояние 80 мм;
• в комплект входит многоточечный термощуп, задействован режим «Дельта Т»;
• инжекторное пароувлажнение с шагом 10 %, подключение к ХВ;
• очистка производится автоматически – функция Rotor.KLEAN (4 программы, встроенный бак);
• система автоматического поиска ошибок и неисправностей;
• возможность объединения нескольких печей в линию – технология MAXI.Link;
• защита внешней обшивки корпуса от перегрева – Protek.SAFE PLUS;
• дверка с боковым открытием, фиксация открытия 60 /120 /180 , дверной водосборник со сливом и бесконтактный переключатель;
• система «Дельта Т» с главным датчиком и зондом MULTI.Point;
• защита от перегрева – предохранительный термостат.

Стандартная комплектация:

• светодиодная подсветка внутреннего пространства;
• три четырехскоростных реверсивных вентилятора;
• распашная дверка оборудована тройным стеклопакетом с системой охлаждения и возможностью открытия внутрь для очистки;
• панели обшивки камеры – полированная пищевая сталь;
• наружная обшивка корпуса – сталь нержавеющая;
• профилированные направляющие из пищевой стали;
• петли – износостойкий технополимер, запирающее устройство из ультрапрочного углеродного волокна;
• четыре установочные ножки.

Производственные функции печи:

• STEAM.Maxi – контроль пароподачи в камеру;
• DRY.Maxi – быстрое удаление остаточной влаги от заготовок и пара;
• AIR.Maxi – управление конвективным нагревом (4 скорости+4 полустатических положения);
• ADAPTIVE.Cooking – автонастройка параметров приготовления, контроль температуры/влажности;
• MULTI.Time – управление 10 одновременно выставленными таймерами;
• MISE.EN.PLACE – готовность разной продукции к одновременному времени выдачи;
• CHEFUnox – функция автоматической выпечки;
• "INF" – работа печи без остановки.

Режимы нагрева:

• конвективный – +30 … +260 С;
• пароконвекционный (30-90 %) – +35 … +260 С;
• с высокой влажностью (на пару) – +35 … +130 С;
• конвективный с сухим воздухом (DRY.Maxi) – +30 … +260 С;
• специальный режим выпечки "HOLD".

Панель управления MASTER.Touch PLUS:

• запись до 256 шт. авторских рецептов с наименованием на любом языке и изображением;
• мультитаймер;
• цифровой дисплей с показаниями времени, влажности, температуры зонда и в камере, установленной скорости вентилятора.

Расстоечные шкафы:

• XEBPC-12EU-C;
• XEBPC-08EU-C.

Моющие средства для автоочистки:

• Cleaneq Alkadem C/F;
• Unox Det&Rinse (2 в 1);
• Cleaneq Acidem R/CJ;
• Cleaneq Acidem C/K.