Конвекционные печи электрические 299 товаров

Конвекционные печи (конвектоматы) – профессиональная техника, которая применяется для приготовления различных блюд. Современные модели позволяют жарить, тушить, запекать и производить много других действий с продуктами. В ресторанах, кафе, хлебопекарнях, кондитерских конвекционные печи электрические – наиболее востребованный вид теплового оборудования.

Все конвектоматы функционируют на основе конвекции – равномерного распределения горячего воздуха по рабочей камере агрегата. Процесс осуществляется за счет циркуляционного вентилятора, который принудительно воздействует на воздух. Благодаря конвекции обеспечивается равномерное пропекание всех блюд, находящихся в печи.

Дверцы агрегатов выполняются из двойного стекла. Воздушная прослойка внутри дверцы исключает потерю тепла, а значит, помогает сэкономить электроэнергию, с одной стороны, и уберечься от ожогов – с другой. Кроме того, прозрачное стекло дает возможность наблюдать за процессом приготовления блюд, не открывая печь.

Виды конвекционных печей

• Классические модели – без увлажнения воздуха. Такие печи уже отходят в прошлое. Их вытесняют более совершенные конвектоматы.
• Печи с ручным увлажнением. Вода впрыскивается в камеру печи после нажатия соответствующей кнопки на панели управления.
• Модели с пароувлажнением, но без контроля уровня влажности внутри рабочей камеры (основное отличие от пароконвектомата). Влага подается в печь автоматически, согласно с заданными поваром настройками.

Конвекционные печи электрические с пароувлажнением бывают бойлерные и инжекторные. В первых пар генерируется в специальной емкости с водой, а затем направляется в рабочую камеру. Во вторых пар образуется посредством распылителя воды и нагревательного элемента.

Кроме того, конвекционные печи различаются:

• по способу управления – электронное или аналоговое (электромеханическое);
• по мощности;
• по производительности.

Сфера использования конвекционных печей

Традиционно конвектоматы применяются для выпечки хлебобулочных изделий. Этот вид оборудования – основной в пекарнях и кондитерских цехах. Тем не менее, его область использования значительно шире. Большой спектр дополнительных функций позволяет готовить с помощью конвектоматов замороженные полуфабрикаты и сложные блюда. Для организации непрерывного цикла пищевого производства конвекционные печи электрические используют вместе с расстоечными шкафами.

Неоспоримым достоинством блюд, приготовленных в конвектоматах, является их полезность для здоровья человека: минимум жира и канцерогенов, максимум питательных веществ, витаминов и микроэлементов.

В каталогах нашего интернет-магазина представлен широкий выбор конвектоматов, расстоечных шкафов и другого оборудования для ресторанов и кафе.