Формовочные машины для теста
Тестоформовочная машина позволяет значительно увеличить производительность хлебопекарного предприятия, уменьшить применение ручного труда и автоматизировать процесс. При этом повышается качество и улучшается внешний вид хлебобулочных изделий.
Принцип работы формовочной машины для теста
Формирование заготовки с помощью специального оборудования для пекарен – необходимый процесс перед расстойкой теста, его брожения и последующей выпечкой. Таким образом, тестоформовочные машины образуют единую технологическую линию, включающую тестоделители, шкафы для расстойки теста и ротационые машины для производства готовых изделий.
В воронку тестоформовочной машины загружают кусок теста нужного веса после тестоделителя, где его прокатывают через формирующие изделие механизмы, определяющие его размеры.
Формовочные машины для теста: предназначение и виды
Стандартное тестозакаточное оборудование предназначено для приготовления изделий несложной формы, обычно в виде кирпичика, круглой, овальной или удлиненной, как, например, багеты, батоны и т. д. Оборудование штамповочного типа позволяет сформировать изделия более сложных форм, некоторые из них могут одновременно работать с тестом из муки разных видов.
Современные тестоформовочные машины позволяют формировать такие изделия, как:
- круассаны;
- рогалики;
- пряники;
- баранки;
- изделия из слоёного теста;
- сочники;
- мини-пиццы.
Как выбрать тестоформовочную машину?
Покупать тестоформовочную машину следует, исходя из потребностей бизнеса. Как правило, учитываются следующие характеристики:
- тип энергии (газ или электричество);
- способ извлечения заготовки (с поворотным столом, с помощью штифтов, с протяжкой);
- степень уплотнения теста;
- возможность формирования сложных изделий;
- типу управления (ручной, пневматический или автоматизированный).
Цена оборудования также будет зависеть от оснащенности дополнительными функциями. Если нужно купить оборудование для пекарни, стоит подбирать тестоформовочные машины с учетом масштабов и потребностей вашего производства.
