Руководство по выбору слайсера

Слайсер является незаменимым приспособлением для ровной нарезки сыра, мясных изделий, овощей и фруктов. В продаже можно встретить множество слайсеров для дома и ресторана, отличающихся по габаритам, материалу корпуса и толщине нарезки. На современной кухне заведения общепита слайсер может либо повысить эффективность и эстетическую привлекательность подаваемых продуктов, либо свести к минимуму производительность персонала.

Есть несколько ключевых моментов, которые следует учитывать при покупке мясного или сырного слайсера. Чем тщательнее вы подойдете к выбору профессионального оборудования для нарезки, тем эффективнее будет проходить работа с ним.

Что такое слайсер для еды и зачем он нужен?

Пищевой нож-слайсер используются для нарезки тонких, одинаковых по толщине кусочков овощей, мяса, сыров и птицы. Вращающееся круглое лезвие, закрепленное на плоской поверхности, помогает пользователю направлять пищевые продукты по лезвию для равномерной нарезки. Если вы планируете покупать мясную продукцию, вроде колбас и ветчины, оптом, и при этом хотите минимизировать отходы продукции и снизить затраты на персонал - вам просто не обойтись без прибора, обеспечивающего максимальную точность нарезки.

Тип:

• Слайсеры для дома - прекрасный вариант для начинающих пользователей или периодической нарезки продуктов для торжества. Такие типы агрегатов отличаются своей универсальностью, их можно использовать для нарезки чего угодно, от овощей до мяса и сыров.
• Полуавтоматические виды отличаются большей производительностью, чем пластиковые модели для домашнего использования. Некоторые модели оснащены возможностью самостоятельной заточки лезвия для нарезки. Хотя эти виды могут использоваться для нарезки овощей, сыров и колбас, они не подойдут для многократного использования на кухнях ресторанов или кафе. Профессиональные автоматические слайсеры могут использоваться для гастронома или ресторана с большим ежедневным потоком посетителей. Эти виды рассчитаны на длительный срок службы и могут использоваться для интенсивных работ по резке на кухне.

Мощность

• Электрический слайсер-ломтерезка прекрасно подойдет для нарезки нежных и средних по жесткости продуктов. Электрические слайсеры оборудованы небольшим 100-ваттным двигателем для питания вращающегося лезвия.
• Ручной слайсер имеет полностью механическое управление. Прибор не требует подключения к электросети, что делает его отличным решением при сервировке стола на пикнике, или при праздновании торжественных мероприятий на природе. Механические модели также подойдут небольшим семейным заведениям, где требуется аккуратная нарезка.
• Автоматические модели - отличный выбор для ресторана с большой производительностью. Этот прибор может нарезать до 60 ломтиков в минуту, что делает его эффективным инструментом для нарезки во время подготовки банкета.

Если в вашем заведении особой популярностью пользуются мясные или сырные нарезки, не стоит экономить на мощности прибора. Чем мощнее агрегат - тем больше его производительность!

Лезвие

Прежде чем купить профессиональный слайсер или агрегат для домашнего использования, обратите внимание на лезвие (нож) прибора. Оно может отличаться по габаритам и материалу.

• Нержавеющая сталь. Наибольшим спросом пользуются модели с ножами из нержавеющей стали. Лезвие таких ножей отличается долговечностью и универсальностью. Если вы чаще выполняете нарезку сыров - рекомендуем рассмотреть слайсеры для нарезки сыра, их ножи имеют тефлоновое покрытие, которое предотвращает возможное прилипание нежного продукта к лезвию. Лучше купить слайсер со встроенной точилкой, это поможет поддерживать прибор в постоянном рабочем состоянии.
• Размер. В зависимости от того, что вы планируете нарезать с помощью слайсера для еды, вы можете определить, какой размер лезвия вам понадобится. Помните, чем больше продукт, который вы планируете нареать - тем больше должен быть размер нарезного диска. Профессионалы рекомендуют покупать ломтерезку с размером ножа на 25-30% превышающим размер продукта для нарезки.

Тип дискового ножа

При выборе подходящей ломтерезка-слайсера стоит понимать, какой вид продукции вам придется резать. Существует несколько разновидностей дискового ножа, ориентированных под определенные продукты. Вы не сможете одинаково хорошо порезать рыбу, замороженное мясо, сыр и хлеб одной насадкой, поэтому для каждого вида нарезаемой продукции вам придется менять насадку дискового ножа. Давайте подробнее остановимся на возможных вариантах дисковых ножей и разберемся что каким лезвием резать.

Ножи можно подразделить на несколько категорий:

• Прямые - отличаются наибольшей универсальностью, достаточно недорогие в цене, просты в заточке. Ножи ломтерезки с прямым лезвием подойдут для большинства однородных по жесткости продуктов, таких как ветчина, замороженное мясо, колбасы.
• Зубчатые виды ориентированы на продукты с неоднородной текстурой. Если вам нужно ровно порезать крошащийся свежеиспеченный хлеб или булочки - выбирайте нож с большими зубцами. Для нарезки рыбы также подойдут зубчатые насадки , но с меньшим размером зубцов.
• Волнообраазные ножи подходят практически для всех продуктов с нежной консистенций, вроде домашних сыров.

Правила эксплуатации и безопасности

Такое профессиональное оборудование для нарезки как: слайсер, ломтерезка, хлеборезка, куттер и измельчитель - должны использоваться с соблюдением техники безопасности. Перед использованием обязательно проведите инструктаж персонала по технике безопасности работы с данными приборами.

Убедитесь, что ваш прибор для нарезки на слайсы находится в безопасном месте, имеет легкий доступ персонала и находится на удобной высоте для работы. Держите лезвие и детали конструкции чистыми. Главное - не забывайте проводить инструктаж с новыми сотрудниками!

Если у вас возникли проблемы с поиском подходящего слайсера для вашего ресторана, отправьте нам электронное письмо или позвоните. Специалисты компании Kolas подберут для вас оптимальные модели, исходя их потребностей вашего заведения.