Разновидности холодильных витрин

Разновидности холодильных витрин

28 января 2022


Холодильная витрина - один из главных видов торгового оборудования для магазина, пекарни или кондитерской. Сегодня это незаменимый агрегат для демонстрации продаваемой продукции, ведь большинство покупок часто совершаются импульсивно. Ваша прибыль напрямую зависит от того, насколько привлекательно выглядит ваш товар, как он сочетается с соседней продукцией и пр.

Витрины бывают разных вариантов, габаритов и форм, поэтому при выборе и дальнейшей покупке не стоит руководствоваться исключительно ценой или брать б/у холодильник напрокат. Помните, правильно подобранная профессиональная холодильная техника может стать ключом к максимизации вашей потенциальной прибыли!

Температура

На рынке представлено большое видовое многообразие холодильных и морозильных витрин: они могут быть открытыми, закрытыми, комбинированными, иметь существенные визуальные отличия, но основной параметр, по которому они классифицируются - это температурный режим работы.

Холодильные витрины бывают:

  • низкотемпературные с режимом работы -20…-5 ºС. Подойдут для хранения и демонстрации продуктов, требующих низкотемпературных режимов хранения и полной заморозки.
  • среднетемпературные работают в диапазоне от -5…+5 ºС. Оптимальный выбор для многих групп продуктов
  • универсальные 0…+8 °С. Часто данный тип оборудования комбинируют с холодильной камерой с более низкими температурами, находящейся в нижнем отсеке прилавка.

Данный тип техники стоит подбирать ориентируясь на те продукты, которые предполагается размещать в витрине. Так, например, суши- рестораны обычно демонстрируют роллы, сашими, суши в специализированных суши-кейсах. Для приготовления этих блюд используются свежие продукты из риса, рыбы и овощей, что требует поддержания определенных условий влажности и температуры.

Шоколатье тоже необходимо представить свои кулинарные изделия наилучшим образом, поэтому кондитерские витрины для данной категории также обладают необходимыми программами поддержания температуры и влажности.

Тип охлаждения. Динамическое или статическое?

Существует два типа холодильных витрин: с принудительной циркуляцией воздуха или статическим охлаждением. В чем отличие?

Динамическая система вентиляции равномерно распределяет воздушные потоки по камере за счет наличия вентиляторов. При таком способе работы продукты охлаждаются равномерно во всей камере, независимо от своего местоположения. К недостаткам можно отнести возможное заветривание и потерю влаги у таких продуктов как: колбасные изделия, сыры, творог и пр.

В моделях со статическим охлаждением, охлаждаемая катушка располагается сверху и использует принцип гравитации для падения воздуха вниз. Поскольку системы динамического типа могут высушить продукты, статические виды, как правило, лучше всего подходят для сырого мяса, морепродуктов, молочной продукции.

Двухтемпературные витрины являются идеальным вариантом для ресторанов и пекарен, предоставляя возможность одновременной демонстрации охлажденных и неохлажденных продуктов. Неохлаждаемые секции отлично подходят для бубликов и свежего хлеба с быстрым оборотом!

Внешний вид

Независимо от того, какой температурный режим техники вы выберете, внешний вид оборудования, во многом, может определить успех вашего предприятия. Последнее время можно заметить тенденцию на возросший спрос к технике с черными декоративными панелями. Черная витрина отлично подойдет для ярких продуктов вроде разноцветных пирожных, она выгодно их оттенит и привлечет дополнительное внимание покупателя.

Техника светлых оттенков, конечно, не так выгодно смотрится, но зато ее проще содержать в чистоте. Убедитесь, что ваши торговые стеллажи стеллажи гармонируют с холодильными и морозильными витринами.

Стекло может быть выполнено в двух вариациях: прямой и изогнутой. Дизайн техники стоит подбирать исходя из стилистики и типа вашего заведения. И помните, главное требование предъявляемое к профессиональному оборудованию - содержание его чисты внутри и снаружи!

Чтобы обеспечить наибольшую привлекательность и продемонстрировать лучшие визуальные стороны товара, позаботьтесь о наличии зеркальной задней панели, подберите правильную подсветку. Для каждого типа продуктов целесообразнее выбрать свое освещение, так, выпечка будет смотреться аппетитнее, если она будет освещена мягким и теплым желтым светом, для рыбы и морепродуктов лучше использовать холодное белое освещение.

Ваше холодильное оборудование должно соответствовать ряду параметров:

  • соответствовать стандартам качества
  • поддерживать оптимальные условия влажности и температуры для тех товаров, которые в ней размещены.
  • быть чистым и опрятным. Старайтесь поддерживать чистоту зеркал и стекол торговых витрин во время рабочего дня: своевременно вытирайте отпечатки, брызги и жирные следы.
  • использоваться по назначению. Не стоит хранить в одном холодильнике пробирки для вашей научной работы и товары, которые вы продаете.
  • быть безопасным. Выбирайте агрегаты с прочными стеклянными поверхностями, чтобы избежать возможных повреждений во время транспортировки и эксплуатации.

На какие технические характеристики обращать внимание при покупке холодильной витрины?

Конечно, каждый вид торговли имеет свои особенности, которые необходимо учитывать перед покупкой. Мы подготовили для вас ряд рекомендаций, которые помогут вам в выборе холодильных витрин для магазина или кафе.

Определитесь с габаритами

Прежде чем купить торговое оборудование, начертите схему торгового зала и отметьте уже имеющиеся агрегаты. Важно понимать, какие габариты должны быть у морозильной камеры или бонеты, чтобы они не затрудняли проход покупателей и передвижения персонала.

Подготовьте список товаров, которые необходимо разместить в новом оборудовании, разделите их по категориям требуемой температуры хранения. Таким образом, вы поймете, какой рабочий объем холодильной или морозильной камеры вам необходим.

Максимум полезной площади

Некоторые холодильные витрины для магазина могут иметь лотки, гастроемкости, дополнительные полки - все это позволит увеличить полезную площадь выкладки товара.

Где будем ставить?

Еще один параметр, на которое нужно обратить внимание - способ установки. В продаже можно встретить много вариаций: настенные, пристенные, угловые, поворотные, отдельно стоящие, настольные, напольные и пр. При необходимости, из различных единиц можно составить единую торговую группу.

Подбираем тип хладообеспечения

Немаловажным параметром является тип хладообеспечения. Так, охлаждаемые витрины в супермаркетах часто имеют вынесенную систему блоков, что позволяет минимизировать шум и нагрев внутри торгового зала. Встроенные холодильные агрегаты позволяют легко производить перестановку, упрощают техническое обслуживание, что прекрасно подойдет для маленьких магазинов.

Разновидности торговых холодильных витрин

Прежде чем купить холодильную витрину для магазина в Крыму, важно подобрать именно тот вид, который не только удовлетворит потребности в хранении продуктов, но и будет удобным для покупателя.

Открытые холодильные витрины

Лучше всего подходят для товаров навынос: упакованных порционных продуктов, бутилированных напитков. Это торговое оснащение целесообразнее размещать в доступных для клиентов местах или кассовой зоне. Это позволит повысить уровень продаж.

Товары, расположенные в легкодоступной для покупателя зоне, рассчитаны для импульсивных покупок. Такой вид хоть и делает торговый зал более привлекательным для покупателя, но имеет ряд недостатков в числе которых: необходимость индивидуальной упаковки каждого товара и повышенное энергопотребление.

Поддерживать охлаждение продуктов в камере без использования двери позволяет воздушная завеса. Из-за доступности товаров клиенты с большей вероятностью возьмут несколько предметов из стеллажа данного типа.

Есть несколько советов, которые следует учесть при выборе холодильной витрины открытого типа:

  • Из-за особенностей агрегата, большинство производителей рекомендуют поддерживать определенные параметры влажности и температуры воздуха в зоне установки устройства - относительная влажность не должна превышать 55%- 60% и t воздуха 22-25 C.
  • Чтобы поддерживать охлаждение на должном уровне, устройство нельзя размещать рядом с отоплением, системами вентиляции и кондиционирования.
  • Разместите агрегат подальше от освещенных солнцем областей.
  • Наибольшая эффективность устройства достигается при максимальной загрузке камеры.
  • Не храните неупакованные или открытые продукты питания.
  • Помещайте уже охлажденные до нужной температуры продукты, так как открытые витрины не предназначены для охлаждения теплой пищи.
  • Используйте ночную шторку, чтобы устройство было закрыто в нерабочее время.
  • В продаже доступны открытые витрины для напитков и еды в вертикальном и горизонтальном вариантах.

Холодильники и морозильники со стеклянными дверями

Как уже говорилось выше, наглядность и доступность продукции увеличивает ее продажи. Холодильники и морозильники со стеклянными дверцами лучше всего подходят для бутилированных напитков, десертов, полуфабрикатов.

Старайтесь искать агрегаты с самозакрывающимися дверями на две или три секции.

Хороший обзор товара в холодильниках со стеклянными дверями позволяет продемонстрировать максимум преимуществ продукции. Как правило, данные устройства размещаются перед входом в торговое помещение или на выходе из магазина.

Холодильники с распашными стеклянными дверями потенциально могут блокировать перемещения посетителей или персонала, что может стать проблемой для заведений с маленькой площадью.

Плюсы: уплотнение, лучше чем в моделях с раздвижными дверями, потенциально более энергоэффективно.

Минусы: может блокировать перемещение в проходах.

Раздвижные модели идеально подходит для заведений с ограниченным пространством и узкими проходами, раздвижные двери не блокируют перемещение людей при открытии.

Плюсы: удобство эксплуатации

Минусы: одновременно можно открывать только одну дверь, менее герметичны, чем модели распашного типа.

Несколько советов к покупке холодильника со стеклянной дверью:

  • В холодильниках со стеклянными дверцами можно хранить как упакованные, так и открытые пищевые продукты, но имейте в виду, что устройства, находящиеся в открытов доступе для клиентов, должны хранить только упакованные предметы.
  • Вы можете повысить эстетическую привлекательность вашего холодильника со стеклянной дверью при помощи яркого внутреннего освещения, прозрачных стеллажей, зеркальных панелей, ценовых полосок и полок для бутылок.
  • Отдавайте предпочтение агрегатам со светодиодной подсветкой. Светодиодные лампы имеют более яркий свет, потребляют меньше энергии и выделяют меньше тепла и, в целом, более эффективны для освещения товара.

Барные холодильное оборудование со стеклянными дверцами

Лучше всего подходит для видимых клиентами барных зон, для демонстрации и хранения вина и пива. Наличие барной витрины со стеклянной дверью не только положительно влияет на эстетику интерьера, но и увеличивает продажи алкогольных напитков в заведении.

Холодильные витрины для вина и пива доступны в различных размерах, они могут быть автономными или стать составной частью торгового оборудования. Рекомендуем покупать модели с коробом из нержавеющей стали, оснащенные светодиодной подсветкой.

Несколько полезных советов при выборе барных холодильников со стеклянной дверью:

  • Выберите устройства с многокамерными стеклопакетами . Это позволит максимизировать эффективность агрегата при одновременном снижении риска появления трещин или повреждений из-за случайного удара.
  • Следите за качеством расстановки бутылок. Выставляйте тару этикетками к покупателям, чтобы клиенты могли самостоятельно просмотреть ассортимент напитков без помощи персонала.
  • Винные холодильники-витрины - это специализированные охлаждаемые шкафы со стеклянными дверями, которые предназначены только для демонстрации и хранения вин.
  • Стеллажи для вина позволяют обеспечить горизонтальное хранение винных бутылок, что является несомненным преимуществом. Клиенты могут самостоятельно ознакомиться с доступным ассортиментом. Просто убедитесь, что все этикетки обращены наружу.

Холодильные шкафы и стеллажи для вина предназначены для хранения именно винных напитков, которые могут не попасть в типичные температурные диапазоны.

Витрины закрытого типа

Холодильные витрины закрытого типа идеально подходят для демонстрации единиц товара, которые все еще нуждаются в охлаждении. Хорошая просматриваемость через стекло, позволяет клиентам полностью ознакомиться с ассортиментом, что, в свою очередь, способствует увеличению продаж.

Лучше всего подходят для мясных деликатесов, пирогов, тортов, гарниров, салатов из свежих овощей, а также морепродукты.

Кондитерские витрины

Кондитерские изделия хранятся при температуре +2 до + 6 °C, в зависимости от ингредиентов, которые входят в состав подбирается оптимальные баланс влажности и температуры. При покупке профессионального оборудования для пекарни или кондитерской следует руководствоваться трендами дизайна. Многие посетители кондитерских и кафе с удовольствием фотографируются в красивых интерьерах, что дает вам возможность получить дополнительную популярность и новый поток клиентов.

Разновидности витрин для тортов и прочих десертов разделяют по температурным режимам на:

  • Среднетемпературные (2-10 °C). Относятся к одним из самых востребованных видов, часто используются для хранения и демонстрации тортов и пирожных со сливочными и кремовыми наполнителями.
  • Витрины для шоколада работают температурном режиме +14-+18°C низкотемпературные (от -18 до -5 градусов). Используются для хранения десертов холодного вида и мороженого;
  • Неохлаждаемые. Используются для хранения слоек, хлебобулочных изделий, сдобы.

Как и у прочих видов охлаждаемых витрин, кондитерские бывают двух типов охлаждения - динамического и статического.

В зависимости от размеров вашего магазина или кафе, вы можете подобрать оптимальный вид торгового оборудования:

  • витрина кондитерская настольная станет настоящей находкой для небольших по своей площади заведений, ее удобно расположить на барной стойке рядом с кофейным аппаратом. Данный Тип торгового оборудования отличается преимущественно компактными размерами.
  • Витрина для кондитерских напольного типа имеет множество полок. регулирующихся по высоте, некоторые кондитерские шкафы обладают крутящим механизмом, что позволяет демонстрировать пирожные и торты со всех сторон.
  • Горизонтальные - наиболее часто встречающийся вид профессиональных холодильников для булочных и заведений с большим ассортиментом готовых десертов.

Витрины морозильные

Правильно подобранное холодильное оборудование способно поддерживать сохранность продуктов и удобство их демонстрации на протяжении всего срока хранения. Если ваш ассортимент включает такие десерты как: брауни, штрудель, молочные коктейли, чизкейки - вам просто не обойтись без морозильной витрины для мороженого.

Если вы хотите купить морозильную витрину для кондитерского магазина, стоит немного разобраться в их особенностях и спецификациях.

При покупке стоит учитывать ряд факторов, таких как:

  • Внешняя привлекательность. Морозилка не должна смотреться как чужеродный элемент, она должна гармонично вписаться в стилистику вашего интерьера.
  • Подходящий температурный режим. Если условия хранения вашей продукции -10-12С, не стоит хранить ее в низкотемпературных агрегатах, это приведет к излишней потере влаги и чрезмерному перемерзанию.
  • Размер. Среди широкого ассортимента морозильной техники стоит подобрать такую единицу, которая бы подходила по габаритам помещения, не создавала препятствий при перемещении. Ассортиментный ряд оборудования включает: узкие, широкие, средние виды.
  • Тип установки. Морозильная камера-витрина может быть настольной, напольной, вертикальной, многоярусной, открытого или закрытого типа.

Кондитерская и пекарня точно не смогут обойтись без качественной морозильной камеры для хранения ягодных начинок, заготовок пластов теста и мясных полуфабрикатов.

Технические требования к эксплуатации

  • Поддерживайте рекомендуемые условия эксплуатации. Рекомендованная температура в торговом помещении (до +25 °С) и влажность (до 60 %).
  • Систематически производите профилактический осмотр агрегатных частей техники, проверяйте их работоспособность..
  • Соблюдайте требования производителя по загрузке витрин. Не пытайтесь запихнуть в холодильник все, что есть в наличии, воздушные массы должны свободно циркулировать. Излишки запасов храните в нижних отсеках камеры.
  • Используйте оборудование только по назначению, храните те товары, под которые ориентирован агрегат с охлаждением.
  • Не допускайте к ремонту профессиональной дорогостоящей техники неквалифицированных специалистов.
  • Следите за внешней и внутренней чистотой прибора, не допускайте сложных загрязнений.

Если у вас возникли сложности при подборе высокотехнологичного профессионального оборудования для пекарни - позвоните специалистам компании Kolas! Мы подберем для вас необходимые единицы техники и избавим от покупки ненужного или маломощного оборудования.