Как выбрать профессиональный гриль?

Сегодня  без профессионального гриля не обходится ни одно заведение, будь то ресторан или кафе. Данный тип оборудования позволяет получить вкусные и сочные блюда с легким ароматом дымка и аппетитной румяной корочкой. В продаже можно встретить множество разновидностей, отличающихся по производительности, источнику используемого тепла и типу приготавливаемых блюд. Сегодня мы расскажем как правильно выбрать гриль для приготовления разных типов блюд.

Разновидности грилей

Агрегат представляет собой разновидность профессионального тепловое оборудования, пользующегося спросом и популярностью в заведениях общественного питания разного направления и назначения. Рестораны, работающие в формате стейк или гриль-хауса, вообще сложно представить без наличия данного вида оборудования.

Грили подразделяются на разные виды в зависимости от источника тепла и типа приготовления на них пищи.

По источнику тепла

Агрегаты классифицируются следующим образом:

• газовый. Данный тип оборудования работает при подключении к газовой магистрали или баллону. Нагрев происходит при помощи газовых горелок. Использование газовых грилей позволяет быстро и комфортно приготовить множество блюд, не растрачивая силы на розжиг углей. Достаточно включить подачу газа и через 5-10 минут приступать к приготовлению еды. К основным плюсам газовых агрегатов относят скорость подготовки оборудования к применению, удобство использования и экономичность расходования топлива;
• гриль электрический. Данные модели профессионального оборудования работают от электрической сети (220 или 380В), в качестве источника нагрева выступает кварцевый излучатель или ТЭН. К основным преимуществам моделей электрического типа относят: удобство и скорость приготовления без применения большого количества жира и габаритные размеры. Пища приготовленная на электрических видах гриля более здоровая и полезная, чем с использованием углей;
• грильница на углях. В качестве теплового источника в агрегатах данного вида выступают уголь или дрова. Готовящиеся на открытом огне блюда обладают безупречными вкусовыми качествами и непревзойденным ароматом. Отличаются высоким уровнем производительности и длительным сроком эксплуатации, надежностью и практичностью.

По типу приготовления блюд

На выбор потребителей производители представляют несколько вариантов.

Во-первых, бесконтактные модели (гриль-саламандра в частности). В данных видах агрегатов в качестве теплового элемента применяют ТЭН или инфракрасную лампу, находящиеся над продуктами питания при их готовке. За счет такого расположения нагревательных элементов блюдо не жарится, а запекается. Отлично подойдет гриль для бургеров и пиццы, сэндвичей и жульенов, подогрева готовой пищи с приданием ей вкусной и аппетитной корочки. Бесконтактные грили представлены в двух вариантах исполнения: с подвижной и стационарной верхней частью.

Во-вторых, контактные модели. Профессиональный контактный гриль представляет собой одностороннюю панель для жарки, или с прижимными элементами, позволяющими обжаривать пищу одновременно с обеих сторон, благодаря чему значительно сокращается расходование тепловой энергии и час приготовления. Данный вид оборудования выпускается с гладкими, ребристыми и комбинированными поверхностями.

Типы грилей

Владельцы ресторанов и кафе, бистро и фастфудов могут приобрести следующие виды профессионального теплового оборудования:

• лавовый гриль. Схожий по функциональности с классическим мангалом агрегат, в котором применяется лава вулканическая. При разогреве тепло равномерно распределяется. Овощи, мясо и рыбу можно готовить без добавления масла или жира, при этом блюда не утрачивают полезных витаминов и минералов. В процессе эксплуатации камни периодически (по мере загрязнения) необходимо очищать;
• роликовый. Гриль данной модели предназначается для приготовления сарделек, сосисок и колбасок на специальных роликах, внизу которых установлены Тэны для нагревания. Пользуются спросом для приготовления хот-догов;
• вапо грили. В агрегате присутствует поддон для заполнения водой, расположенный под нагревателями, благодаря чему во время приготовления продукты постоянно увлажняются, и сохраняют максимум питательных веществ и сочность. Излишки жира при готовке стекают в поддон, за счет чего исключается пригорание блюд и задымление;
• хоспер. Представляет собой разновидность уголовного мангала закрытого типа, по конструкции схожий с гриль-барбекю и печкой. В данной модели агрегата гриль встраивается в замкнутое пространство, за счет чего возможно достичь эффекта копчения и приятного аромата приготовленного блюда. Температурный режим в агрегате регулируется с помощью тяги воздушных масс. Регулируя специальную заслонку в определенном положении можно достичь разной степени прожаривания мяса.

Для ресторанов и кафе, закусочных и бистро можно приобрести как отдельные виды теплового оборудования, так и барбекю-комплекс, в состав которого могут входить различные элементы (печь и мангал, коптильня и камин).

Как выбрать профессиональную гриль печь?

Прежде, чем купить гриль для курицы, мяса или овощей для заведения общественного питания, стоит обратить внимание на ряд важнейших факторов.

К главным критериям выбора относят следующие аспекты:

• тепловые источники;
• элементы конструкции;
• присутствие дополнительных опций;
• торговая марка.

Первым, на что стоит обращать внимание при покупке профессионального гриля для ресторана, шашлычной или кафе, является именно источник тепловой энергии, используемый в оборудовании для получения жара. Сегодня самыми популярными являются газовые, электрические и угольные грили. Окончательный выбор напрямую зависит от места расположения агрегата, площади помещения и системы вентиляции кондиционирования пространства.

Если говорить о втором параметре выбора, конструктивных особенностях, то здесь стоит обращать внимание на следующие показатели:

• габариты решетки. В сфере общественного питания одним из важнейших моментов является скорость и качество приготовления блюд, а соответственно и быстрота обслуживания клиентов. Поэтому выбирая размеры решетки, стоит прежде всего оценить ежедневный поток посетителей в заведении и количество потребляемых блюд. Для ресторанов и кафе с огромной проходимостью людей лучше отдавать предпочтения полноразмерным агрегатам с большой рабочей зоной для размещения продуктов;
• форм-фактор. Сегодня на выбор потребителей предлагается гриль для шашлыка и других блюд закрытого и открытого типа. Последние считаются менее экономичными и продуктивными, за счет расходования тепла в окружающую среду. Закрытие типы грилей более экономичны, а приготовленные блюда обладают изысканным вкусом и ароматом;
• наличие встроенного стола. Его можно использовать для можно нарезки продуктов, хранения специи и кухонного инвентаря, необходимого в процессе приготовления блюд. Для предоставления услуг кейтеринга наличие столиков значительно облегчает процесс готовки, делая его удобным и комфортным для поваров;
• дополнительные аксессуары. Наличие качественной посуды в виде чугунной сковороды или ростера для курицы значительно облегчает производственный процесс, делая его более комфортным и удобным для персонала;
• производитель. В выборе теплового оборудования для заведений общепита торговая марка играет не последнюю роль. Ведь от этого напрямую зависит его продуктивность, надежность, качество, а соответственно и срок использования.

Преимущества использования гриля для приготовления блюд

Купить профессиональный гриль саламандра в Крыму будет отличным решением для владельцев заведений общественного питания разного формата и направленности. Ведь агрегаты обладают массой положительных характеристик.

Во-первых, используя гриль практически не нужно добавлять при приготовлении блюд масло или жир. Излишки жидкости при готовке стекают через отверстия решетки и продукты не жарятся в собственном соку.

Во-вторых, приготовленные на гриле мясо и птица, рыба и овощи сохраняют все полезные витамины и минералы, и являются наиболее полезными, а также вкусными и ароматными.

В-третьих, заказывая блюда, посетители ресторанов и кафе, закусочных и фаст фудов, поглощают менее количество вредных веществ и калорий.

Приобретение гриля является отличным капиталовложением, которое окупится в кратчайшие сроки, привлекая с каждым днем в заведения общепита большое количество посетителей и преувеличивая прибыль.

Как влияет на различные блюда гриль?

Однозначно можно сказать, что любое приготовленное на гриле блюдо будет на уровень вкуснее и полезнее, чем жаренное на сковороде.

Например, мясо освобождается от излишнего жира, при этом оставаясь сочным и не пересушенным.

Предварительно маринованная рыба сохраняет множество полезных витаминов и питательных веществ, готовясь на гриле.

Овощи, завернутые в фольгу и приготовленные на гриле, останутся сочными, при этом масло или жир можно вообще не добавлять.

Грибы на гриле станут отличным вариантом закуски, оставаясь при этом ароматными и вкусными.

Приготовить на гриле также можно фрукты (как мягкие, так и твердые). Продукты приобретают изысканный вкус и аромат.

Как видно из вышеперечисленных пунктов, использование профессиональных грилей привнесет разнообразие в меню любого заведения общественного питания, и подарит клиентам множество приятных минут наслаждения вкусной, полезной и ароматной едой.

Приобретение профессиональных грилей

Обратившись в интернет-магазин Kolas, клиенты могут быть уверены в высоком уровне сервиса и обслуживания. Квалифицированные менеджеры компании всегда готовы прийти на помощь потребителю и ответить на все возникающие у них вопросы при выборе техники для кафе, ресторана или шашлычной.

Здесь можно купить оборудование для ресторана и бистро, закусочных и столовых по стоимости на уровень дешевле, чем в сети розничной торговли. Это стало возможным благодаря заключенным договорам прямых поставок с официальными представителями производителей.

Компанией предлагается бесплатная доставка по Крыму профессиональной техники, а также помощь в установке и наладке оборудования, инструктаже персонала заведений общественного питания. По желанию клиентов можно заключить договор на сервисное обслуживание и ремонт агрегатов на постоянной или временной основе.

Обращайтесь! Всегда рады взаимовыгодному сотрудничеству!