Какое оборудование необходимо для ресторана?

Оборудование для ресторана

Ресторанный бизнес в России сегодня как никогда прибылен. Несмотря на это для открытия успешного заведения важно максимально ответственно отнестись к его техническому оснащению. В помещениях, где хранятся запасы скоропортящихся продуктов, например, рекомендуется установить холодильный агрегат в целях поддержания оптимального температурного режима. Какое еще оборудование необходимо для ресторана?

Что нужно знать бизнесмену

На кухне заведения обязательно должны иметься приборы для механической обработки ингредиентов блюд. В частности, в рабочее помещение следует оснастить овощерезкой, мясорубкой и миксерами.

Сегодня практически каждый ресторан включает в меню выпечку и блюда с мучными изделиями в составе. Поэтому владельцам заведения нужно позаботиться о том, чтобы на кухне имелись лапшерезка, тестомес и прибор для просеивания муки.

Ресторанам, в которых одним из главных блюд является пицца, стоит приобрести холодильный стол, машины для раскатки и прессования теста, а также сыротерку. Для поддержания на кухне оптимальных санитарно-гигиенических условий ее рекомендуется оснастить измельчителем пищевых отходов. В целях удаления водяного пара, который в обилии образуется в зоне варки пищи, в рабочем помещении должен быть предусмотрен вытяжной зонт.

Рекомендованный набор нейтрального оборудования для ресторана включает в себя:

  • посудомоечную машину;
  • разделочные столы;
  • моечную ванну;
  • сервисные тележки;
  • стеллажи для кухонных принадлежностей;
  • шкафы для рабочей и сменной одежды персонала.

В ресторанах, которые планируют хранить большие запасы мяса, молочной и масложировой продукции, должны иметься холодильные камеры и морозильные лари. В состав теплового оборудования, которым необходимо оснастить кухню заведения, входят духовые шкафе, варочные плиты, пароконвектомат, фритюрница и гриль. Для учета складских запасов продуктов и определения оптимальной удельной массы ингредиентов блюд в ресторане должны иметься напольные и порционные весы. Также владельцам заведения нужно позаботиться о покупке кассового оборудования.